Nouvelle réglementation en matière d’allergènes

Les 14 allergènes majeurs

Le décret 2015-447 du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées non préemballées a été publié.

Ce règlement, appelé également règlement «INCO», prévoit notamment l’obligation d’informer le consommateur sur la présence de tout ingrédient ou auxiliaire technologique ou dérivé d’une substance ou d’un produit provoquant des allergies ou intolérances (listées en annexe II du règlement INCO).

Lorsque les denrées sont consommées dans l’établissement même (restaurant, cantine), le professionnel devra tenir à jour un document écrit sur la présence d’allergènes dans les plats qu’il propose. Ce document devra être facilement accessible pour le consommateur à sa demande, le choix de présentation étant laissé à l’appréciation des professionnels.

Voici la liste des allergènes à déclaration obligatoire (annexe II du règlement INCO) :

  1. Céréales contenant du gluten ex : blé, seigle, orge, avoine…
  2. Crustacés et produits à base de crustacés
  3. Œufs et produits à base d’œufs
  4. Poissons et produits à base de poissons
  5. Arachides et produits à base d’arachides
  6. Soja et produits à base de soja
  7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
  8. Fruits à coque (ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches…)
  9. Céleri et produits à base de céleri
  10. Moutarde et produits à base de moutarde
  11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
  12. Anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité)
  13. Lupin et produits à base de lupin
  14. Mollusques et produits à base de mollusques

Le syndicat intercommunal des restaurants scolaires de Ruelle-sur-Touvre et l’Isle d’Espagnac, soucieux de respecter la loi, a décidé d’informer les parents des élèves mangeant à l’école en rajoutant sur les menus la présence ou non d’un des 14 allergènes figurant sur la liste.

Quand deux maires se rencontrent…

Visite du maire de Bevagna

Mme le maire de Bevagna (commune italienne jumelée avec l’Isle d’Espagnac), accompagnée d’une délégation d’élus italiens est venue déjeuner avec Mme Pierre, maire de l’Isle d’Espagnac à l’école maternelle Chaumontet.

Ce fut l’occasion pour M. Burlier, président du syndicat intercommunal des restaurants scolaires de présenter à la délégation italienne le système de restauration mis en place pour les enfants et les personnes âgées pour nos deux communes.

Visite du maire de Bevagna
Visite du maire de Bevagna
Visite du maire de Bevagna
Visite du maire de Bevagna
Visite du maire de Bevagna
Visite du maire de Bevagna
Visite du maire de Bevagna
Visite du maire de Bevagna

Résultats de l’enquête sur le portage à domicile

Résultats enquête séniors 2/3

En juin 2015, une enquête  a été lancée auprès des cent dix personnes inscrites à la livraison de repas à domicile fournis par notre cuisine centrale. Cliquez sur ces trois  images pour en voir les résultats :

Résultats enquête séniors 1/3
Résultats enquête séniors 1/3
Résultats enquête séniors 2/3
Résultats enquête séniors 2/3
Résultats enquête séniors 3/3
Résultats enquête séniors 3/3

Résultats de l’enquête 2015 sur le portage à domicile

Une formation pour le personnel des restaurants scolaires

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Une formation pour les personnels de restauration scolaire

La ligue de l'EnseignementL’ensemble du personnel travaillant dans les satellites de l’Isle d’Espagnac (maternelles et primaires) ainsi que  le personnel de l’école Robert Doineau et de la maternelle du centre à Ruelle-sur-Touvre ont pu bénéficier d’une formation sur site, dispensée par la Ligue de l’Enseignement intitulée :

Une équipe éducative au service de l’enfant en restauration scolaire

Les objectifs définis avec la formatrice Diane Hardy étaient de permettre aux membres de l’équipe du restaurant scolaire :

  • d’identifier les caractéristiques et les enjeux du repas et de l’interclasse,
  • de développer les connaissances et les capacités nécessaires à leur fonction,
  • de se professionnaliser en suivant les évolutions de ce service de restauration scolaire,
  • de se situer dans l’équipe éducative ayant en charge les enfants,
  • d’élaborer des règles de fonctionnement pour l’ensemble du personnel dans le respect des objectifs de la commune en tenant compte du contexte local.

Le stage de cinq jours était réparti en deux étapes :

  • une formation théorique et pratique aboutissant à des propositions concrètes de modification afin d’optimiser le fonctionnement de l’équipe (3 jours).
  • un bilan des modifications mises en place, quelques semaines plus tard, suivi d’une rédaction des règles de fonctionnement pour l’équipe du restaurant scolaire et des « règles de vie » pour les enfants.

Cette formation a été unanimement appréciée par le personnel qui a chaudement félicité la formatrice pour son implication, son écoute et ses conseils avisés.