L’ensemble des agents du SIRC a bénéficié au cours du mois d’avril 2025 d’une formation sur l’hygiène. Ces formations ont lieu tous les 3 ans, la dernière datant de mai 2022. L’objectif de cette session était de mettre à jour les connaissances de chacun.
Le premier groupe était constitué de l’équipe de cuisine, des chauffeurs livreurs, du magasinier et de la responsable des achats. La formation portait sur l’hygiène des aliments au quotidien. Il s’agissait de :
- donner une approche générale sur l’hygiène alimentaire,
- fournir les éléments nécessaires à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène,
- connaître les caractéristiques principales du monde microbien,
- appréhender les principaux germes responsables des toxi-infections alimentaires collectives.
Le second groupe constitué des agents des satellites a suivi une formation sur la mise en situation des bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective (niveau perfectionnement). L’objectif était de :
- connaître la réglementation en vigueur,
- apprendre les modalités de lecture d’un rapport d’analyses par le biais d’exposés théoriques pris à partir d’exemples pratiques,
- redéfinir les bonnes pratiques d’hygiène.
Les formations ont eu lieu au sein de nos locaux et ont été dispensé par le Laboratoire Départemental d’Analyses et de Recherche de la Charente avec lequel la collectivité travaille tout au long de l’année pour les prélèvements et les audits.
En parallèle, la chef de cuisine a suivi une formation au mois de mars d’une journée sur la compréhension et la construction d’un plan de maîtrise sanitaire. L’objectif était de :
- s’approprier le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en cours au sein de la structure,
- savoir rédiger les procédures spécifiques,
- gérer la non-conformité
- vérifier ainsi l’efficacité du PMS.
Pour terminer, chaque participant a dû répondre à un questionnaire de type « check-list » afin de vérifier ses acquis à la fin de cette formation.