Cette année les produits laitiers ont été les stars de la semaine du goût qui s’est déroulée du 10 au 16 octobre 2022.
Au menu de la semaine :

Fromage de chèvre

Mozzarella

Cantal

Reblochon de Savoie AOP

Cheddar

Fromage blanc vanillé

Lait

Lait de coco

Les produits laitiers sont les laits ou les transformations alimentaires obtenus à partir de lait. Ils se classent en 3 catégories :

• Le lait frais, pasteurisé, cru, stérilisé, en poudre etc
• Les fromages
• Les yaourts, les fromages blancs et les laits fermentés

Zoom sur le lait de coco qui est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée. La noix de coco est originaire du Sri Lanka et a été découverte par Marco Polo.

Très utilisé dans la cuisine thaïlandaise, indienne mais aussi polynésienne, il s’est imposé comme une alternative au lait de vache. C’est une boisson végétale. L’appellation lait n’est pas autorisée par l’Union Européenne pour les produits qui ne sont pas d’origine animale sauf pour le lait de coco et le lait d’amandes.

Voir aussi:

• Le site de la semaine du goût