« Stop gaspi » : une malle remplie d’idées !

Nous avons utilisé la malle pédagogique « Stop Gaspi » prêtée par le syndicat intercommunal de la Restauration collective pour aborder l’alimentation jusqu’à Noël.

A l’aide des posters et vignettes trouvés dans la mallette nous avons pu reconstituer le trajet des aliments dans notre corps et parler ainsi de la digestion.

En répertoriant tous les aliments que nous avons mangé lors d’un dîner pris à la maison avec nos familles, nous avons travaillé par groupe pour tenter de classer les aliments.

On s’est rendu compte que certains aliments étaient indispensables pour rester en bonne santé comme les fruits et les légumes. En revanche, on peut vivre sans manger trop de sucre donc en limitant les bonbons et sucreries comme les sodas.

Comme avant chaque vacances, nous avons réalisé une recette à l’école. On s’est fait plaisir en faisant un goûter gourmand composé de roses des sables, une sucette au chocolat et d’une clémentine.

Les 24 élèves de la Classe de CE2 de Mme Devautour

Noël dans nos satellites

Comme chaque année, notre personnel fait preuve d’imagination au moment des fêtes de Noël. Les agents travaillant dans les restaurants scolaires, décorent la salle de façon agréable, pour que les enfants soient heureux de passer le temps de leur repas dans une ambiance joyeuse.

Cette année, nous mettons en avant les décorations de la salle de restauration de l’école maternelle Chantefleurs à Ruelle.

Félicitations et remerciements pour cette belle initiative !

Gastronomades 2018

« Gastronomades », c’est un week-end entier dédié aux produits du terroir et à la cuisine d’aujourd’hui.

Un événement unique en son genre, pour effectuer un vrai parcours de découvertes du champ à l’assiette, permettre la rencontre et l’échange entre le grand public et les acteurs de la cuisine : chefs, artisans des métiers de bouche, producteurs, journalistes…

Les Gastronomades fêtent la 24ème édition autour du «Bien Manger», de la nécessité de privilégier des aliments de production locale, de qualité et de saison et le refus du gaspillage.

Le menu cette année a été pensé par le chef Yves Camdeborde qui est l’un des chefs de file de la cuisine de bistrot, qualifiée par des journalistes de « bistronomie »

Vous trouverez ci-dessous le petit journal « La gazette des petits gourmands  » qui vous permettra de découvrir les recettes des plats qui ont été servis aux petits écoliers de Ruelle et l’Isle d’Espagnac à cette occasion.

La gazette des petits gourmands

 

Découverte des produits laitiers de la Ferme de la Grande Dennerie

Le lundi 18 juin, le Syndicat Intercommunal de Restauration Collective (S.I.R.C) a organisé, dans l’école Jean Moulin située à l’Isle d’Espagnac, une dégustation à l’aveugle de yaourt fermier. Pour cela, il a fait confiance à notre partenaire « la Ferme de la Grande Dennerie ». Cette ferme située à Blanzaguet (16320), produit son propre lait ainsi que des yaourts, fromages, desserts et beurres.

Mme Deltour, directrice de l’école, nous a accueilli  afin de mettre en place l’atelier de dégustation à l’aveugle. Mr Noblet, responsable de production du S.I.R.C, accompagné de Margot, une élève de BTS diététique, ont pu ensuite expliquer à la classe de CE1 la raison de leur venu ainsi que l’importance d’une bonne alimentation.

Mr Noblet a présenté aux enfants Mr Selin, l’un des responsables de la Ferme de la Grande Dennerie, puis lui a laissé la parole. Mr Selin a appris aux enfants d’où provient le lait ainsi que la fabrication d’un yaourt fermier.

Après avoir compris les différentes étapes de cette fabrication, les élèves ont commencé le test à l’aveugle. Ils ont pu goûter des yaourts nature, à la vanille, au caramel, à la myrtille, à la fraise, au citron, à la pêche, … et pleins d’autres encore.

Cette activité a permis de développer leur goût et eu un grand succès. Malgré quelques difficultés à reconnaître certains goûts, les enfants ont été d’accord à l’unanimité pour dire que ces yaourts sont délicieux. Ils sont sortis de cette intervention très heureux en remerciant Mr Selin, Mr Noblet, Margot ainsi que leur directrice.

Les enfants espèrent un  jour aller visiter la ferme.

Petit déjeuner à l’école Corset Carpentier

Le quatrième petit déjeuner pédagogique organisé le jeudi 21juin par le syndicat intercommunal de restauration collective pour les écoliers de l’école Corset Carpentier à l’Isle d’Espagnac a été une réussite.
Une quarantaine d’enfants ont pu découvrir entre 7h30 et 8h 30, ce que doit être un petit déjeuner équilibré.
En effet, prendre un bon petit déjeuner, c’est la garantie de passer une matinée à l’école en bonne forme.
Mme Verbois-Anquetil, maire adjointe chargée des écoles et quelques parents sont venus aussi échanger, boire un café, voir les documents affichés…
Un grand merci à  David, le chef de production de la cuisine centrale, et à Margot, stagiaire en 1ère année de diététicienne, qui ont mis sur pied cette belle manifestation.

A table avec » les petits débrouillards »

Lors de notre première séance, les enfants ont observé que la vue influait sur le fait de manger ou pas un plat et donc nous avons essayé de rendre des aliments plus attrayant comme le céleri rave et la courgette.

Les enfants ont préparé un diaporama avec Mme Deltour pour rendre compte de cette séance.

Lors de la seconde séance, les élèves ont joué la réalisation d’une recette. Cela a permis de mettre en évidence qu’il était nécessaire de faire une liste de course avant d’aller au magasin, qu’il est parfois plus judicieux de payer un peu plus cher une quantité moindre mais de ne pas la laisser se perdre, qu’il est nécessaire d’ajuster les quantités à l’âge des convives.

La dernière séance a été consacrée à une expérience sur les portions de féculents. Nous avons pesé et fait cuire des pâtes, du riz et de la semoule puis nous avons calculé de combien le poids avait augmenté après cuisson.

Ceci nous a permis de considérer et de visualiser le volume à cuire pour un enfant de leur âge. La réalisation de l’objet de mesure n’a pas bien fonctionné, nous avons donc convenu avec Mme Deltour d’un autre support à base de gobelet qu’ils pourront finir ensemble et rapporter à la maison.

Un bon petit déjeuner à Doisneau

Le deuxième petit déjeuner pédagogique organisé par le syndicat intercommunal des restaurants scolaires pour les écoliers de Robert Doisneau à Ruelle a été une réussite.
Une quarantaine d’enfants ont pu découvrir entre 7h30 et 8h 30, ce que doit être un petit déjeuner équilibré.
En effet, prendre un bon petit déjeuner, c’est la garantie de passer une matinée à l’école en bonne forme.
Le maire M. Tricoche et quelques conseillers municipaux sont venus aussi échanger, boire un café, voir les documents affichés…
Un grand merci à  Laurent, le chef de production de la cuisine centrale, et à Mégane,  stagiaire en 1ère année de diététicienne, qui ont mis sur pied cette belle manifestation.

Quelques documents utiles :

Les fruits et les légumes

Les féculents

Petits déjeuners (anglais, espagnols, allemands)

Idées de petit déjeuner

A l’école du goût

Les élèves de CE1-CE2 de Mme Biard à l’école de Villement à Ruelle et ceux du CE1-CE2 de Mme Deltour à l’école Jean Moulin ont bénéficié de deux séances d’éducation au goût avec Corine la diététicienne du syndicat intercommunal des restaurants scolaires.

Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire menée par le syndicat depuis 2014, apprendre aux enfants à découvrir des saveurs nouvelles est un élément très important.

Cette première approche sera complétée par trois autres séances menées par un animateur de l’association « les petits débrouillards », mais nous vous en reparlerons ….

Ci-dessous un petit texte des enfants :

Voici ce que nous avons fait avec Corinne, la diététicienne: nous avons travaillé sur le goût et les saveurs. Elle nous a donné des verres numérotés de 1 à 4. On a goûté et coché les différentes saveurs: sucré, acide, amer, salé.
Ensuite, dans une assiette, il y avait du citron, du sucre, du cacao et du gros sel. On a reconnu les quatre saveurs. C’était très drôle!

Gastronomades 2016

gastronomades

Le festival des « Gastronomades » est devenu un événement important pour la promotion des produits agricoles locaux et des savoir-faire de nos agriculteurs.

C’est donc dans le cadre des « Gastronomades 2016 » que le chef de production de la cuisine centrale du  Syndicat Intercommunal des Restaurants Scolaires a préparé en collaboration avec le chef du restaurant « La Grange aux Oies » à Nieul, un repas qui a été servi aux écoliers le vendredi 26 novembre.

Au menu
Potage de potiron et patate douce
Sauté de bœuf aux pleurotes
Clafoutis de carottes au coriandre
Fromager au Manslois et angélique

Tous les ingrédients utilisés pour ce menu proviennent exclusivement de producteurs locaux.

La semaine du goût

semaine-du-gout-2016_5622017La 27e Semaine du goût s’est tenue du 10 au 16 octobre 2016.

Né en 1990 à l’initiative du journaliste gastronomique Jean-Luc Petitrenaud, cet événement a pour but d’éduquer et d’informer les consommateurs quant aux produits, les origines, les métiers, le savoir-faire et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

A cette occasion, notre diététicienne et notre chef de production ont concocté des menus mettant en avant le rôle des épices et des plantes aromatiques.

C’est ainsi qu’au cours de la semaine, les élèves ont pu découvrir le curry, le paprika, le gingembre, le cumin, le safran  mais aussi la sauge, le laurier, la menthe, le basilic, l’oseille…

Voici le menu de la semaine du goût dans nos restaurants scolaires :

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