La semaine du goût 2021

Logo Semaine du goût 2021Cette année, les épices et les herbes sont les stars de la semaine du goût qui se déroule du 11 au 15 octobre 2021.

La semaine du goût 2021: le goût du voyage

Au menu de la semaine :

  • Sauté de poulet au lait de coco et curry
  • Ananas et mangue frais au sirop infusé à la menthe
  • Tajine de légumes aux épices
  • Pomme cuite à la cannelle
  • Taboulé à la menthe
  • Epinards au curry
  • Tomates au basilic
  • Pain d’épices

Les épices et les herbes fraiches sont de super alliés pour diminuer le sel et donner de la saveur à nos plats !

Zoom sur le curry qui est un mélange d’épices indien dont les vertus sont diverses. Utilisé en Inde depuis des millénaires, il est composé principalement de gingembre, de coriandre, de cardamome, de clou de girofle, de fenugrec, de graine de moutarde, d’anis, de fenouil, d’ail et surtout de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Voir aussi:

Label « Établissement Bio Engagé »

Logo Interbio Nouvelle AquitaineLe SIRC a signé en avril 2019 la charte « Etablissement Bio Engagé » avec Interbio Nouvelle Aquitaine qui est une association interprofessionnelle bio régionale qui a créé le label « Etablissement BIO Engagé« .

C’est la première démarche de labellisation bio des collectivités territoriales proposée en France.

L’objectif du SIRC était d’atteindre 20 % de produits Bio en 2022 (en valeur d’achat).

Label Etablissement Bio Engagé

Notre objectif est largement atteint puisque le jury « Territoire Bio Engagé » a attribué fin septembre le label au SIRC pour avoir atteint 36.71% de produits dans les repas servis.

Cette labellisation est valable un an à compter de ce jour et sera reconduite sur la base de justificatifs fournis en fin d’année civile prouvant le respect de la charte d’appartenance au label.

Une remise officielle du label est prévue au cours des semaines à venir.

« La Mélodie des Mets locaux » 2021

La mélodie des Mets Locaux 2021Le Syndicat intercommunal de restauration collective de Ruelle-sur-Touvre et L’Isle d’Espagnac a participé, comme chaque année depuis 2015, à l’opération nationale «La Mélodie des Mets Locaux», le 16 septembre 2021.

Les collectivités sont invitées à valoriser les approvisionnements locaux et/ou bio et le savoir-faire des professionnels en cuisine.

La mélodie des Mets Locaux 2021: afficheIl a été proposé aux enfants et aux personnes bénéficiaires du portage à domicile le menu suivant :

  • Radis, beurre
  • Pâtes coquillettes charentaises (pates artisanales La Font-Garnier, producteur récoltant transformateur à St Médard de Barbezieux)
  • Ratatouille maison Bio
  • Tomme Charentaise Bio (du Gaec de la Grande Dennerie à Blanzaguet)
  • Clafoutis aux pommes Bio.

En savoir plus sur cette opération: